Cerveza de barril vs botella, tú decides

Si te gusta beber cerveza, seguro que alguna vez has tenido una discusión sobre qué es y sabe mejor, si la cerveza de barril o una cerveza de botella.

No te vamos a intentar convencer sobre cuál es la mejor, ya que tú mismo habrás sacado tu propia conclusión y preferirás la cerveza embasada de una manera o de otra. Incluso seguro que hay marcas de cerveza que te gusta más en barril y otras que las prefieres de botella (y puede que incluso de lata, quién sabe!).

En esta entrada vamos a explicarte las diferencias entre la cerveza de barril y de botella y como pueden afectar a su sabor.

Cerveza de barril vs cerveza de botella

La luz y la oxidación de la cerveza

Debido a la luz ultravioleta del sol, esta puede atravesar el cristal de los botellines de cerveza y afectar a la composición de la bebida a través de la oxidación de sus moléculas lo que puede resultar en una ligera modificación del sabor, del olor y de la calidad.

Cuanto más clara sea el cristal de la botella mayor será la incidencia de este tipo de luz y más afectará a la cerveza, por lo que desde un punto de vista extrictamente asociado a la oxidación de la cerveza el peor color de botella es primero el transparente, después el verde, a continuación el marrón y por último el negro (todos con sus respectivas tonalidades).botellas de cerveza de colores

En cambio los barriles de cerveza al ser de metal y por tanto completamente opacos a la luz no sufren este problema de oxidación.

El material del embase

Las botellas de cerveza están hechas de cristal, por lo que no es posible que este pase ningún tipo de sabor u olor a la cerveza. Aunque las chapas que lo cierran sean metálicas, cuentan con un sellado de silicona alimentaria (no tóxico) que evita que la cerveza llegue a estar nunca en contacto con el metal.

Podemos perfectamente elegir entre beber directamente de la botella o servirla en un vaso.

En cambio los barriles de cerveza están completamente fabricadas de metal. Aún así, estos están recubiertas con unas películas interiores que mantienen también separada la cerveza de la cara interior del metal.

A veces hay cierto regusto metálico en la cerveza que te sirven de barril, pero en ese caso es debido a una falta de mantenimiento e higiene de alguno de los elementos por los que pasa la cerveza desde que sale del barril hasta que llega al vaso.

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La carbonatación de la cerveza

Los barriles de cerveza requieren de presión para que puedan ser consumidos y para ello se utiliza gas presurizado que suele ser dióxido de carbono y otras veces viene mezclado con nitrógeno. A medida que se ve usando el barril, más gas entre en el barril lo que evita que acceda el oxígeno del exterior y manteniendo la carbonatación de la cerveza.

Por su parte, la botella de cerveza solo cuenta con el gas producido por la fermentación o que se la haya introducido de manera mecánica posteriormente pero se escapa en el momento en el que se le quita la chapa.

Formato al servir

Más que el formato al servir la cerveza, es su portabilidad. Mientras que tu puedes llevarte una o varias botellas de cerveza a donde quieres por su formato de 33cl, una caña solo podrás disfrutarla allí donde haya alguien con un grifo y barril de cerveza.

Ecología

No podemos olvidarnos que en el mundo en el que vivimos, nuestras acciones tienen un impacto sobre el medioambiente y hemos querido hablar de este tema en esta entrada.

De un barril estandar se pueden sacar alrededor de unas 150 cañas según fabricante y a lo largo de un año se rellena varias veces, el barril puede llegar a durar unos 10 años según su mantenimiento.

Una botella de 33 cl en cambio puede llegar a tener hasta unos 7 usos si no se rompe antes.

Sin hacer muchos más número podemos ver la diferencia de los residuos generados según el tipo de cerveza que escojamos beber, por lo que la opción del barril parece que deja una menor huella de carbono en nuestro planeta.

Y después de todo esto que hemos comentado aquí ¿qué cerveza prefieres, la de botella o la de barril?

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